〔１〕　デコレーションずし（直径１８cmのケーキ型）　（6人分）

［材料］
　　　　ご飯１kg　（合わせ酢）酢カップ1/2　砂糖大さじ３　塩小さじ１」　ツナ缶小２缶
　　　　（調味料a）醤油大さじ1と1/2　砂糖大さじ２　みりん大さじ1　酒大さじ1」　卵2個
　　　　（調味料b）塩少々　砂糖大さじ1/2」　にんじん（80ｇ）１本　さやいんげん６０ｇ
　　　　ゆで竹の子４０ｇ　（調味料c）　だしカップ1/4　みりん小さじ２　塩小さじ1/2
　　　　でんぶ（市販）適量
　
［作り方］

　　　　�@　ご飯が熱いうちに、合わせ酢をまぜ、すしめしを作る。
　　　　�A　ツナ缶は、汁を切り、なべに入れ、aを入れて炒める。
　　　　�B　卵はよくほぐし、bで調味し、薄焼き卵を作り、千切りにする。
　　　　�C　にんじんは花型に抜き、塩を入れて茹でる。
　　　　�D　さやいんげんは、すじを取り、塩茹でし、千切りにする。
　　　　�E　竹の子は短冊切りにして、cで煮る。
　　　　�F　直径18ｃｍのケーキ型の器の底（器をはずすときは上になる。）に、
　　　　　　卵・ご飯・ツナ・竹の子・さやいんげん・ご飯の順に、器に入れていき、
　　　　　　ラップをして、平らに押す。軽くもなくきつくもなく、ちょうど良く。
　　　　�G　器をひっくり返して、にんじん・でんぶを飾る。

※　用意する道具は、抜き型・フライパン・なべ・ラップ・１８ｃｍケーキ型。

〔２〕　ミネステローネ　（6人分）

［材料］
　　　　　玉葱1/2個　マッシュルーム小缶1個　キャベツ1.5枚　じゃがいも中2個
　　　　　ミニトマト6個　油大さじ1.5　（調味料a）固形スープの素1個　水カップ４
　　　　　（調味料b）塩・こしょう少々　トマトケチャップ大さじ３

［作り方］

　　　　�@　トマトは、へたをのぞき、1/4に切る。
　　　　�A　ほかの野菜は、1ｃｍ角に切る。
　　　　�B　なべに油を熱し、�Aの野菜を炒める。
　　　　�C　�Bにaを加え、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。
　　　　�D　トマトを加え、bで味つけをする。

〔３〕　デザート　（１人分）

［材料］
　　　　　果物リンゴ1/6　オレンジヨーグルト＝ヨーグルト５０ｇ　砂糖大さじ1　
　　　　　オレンジジュース１５０ｃｃ

〔４〕　おやつ（ごまあん入り白玉だんご）　（6人分）

［材料］
　　　　　白玉粉１８０ｇ　ぬるま湯１７０ｃｃ　ごまあんa＝ねりあん120g　黒ねりごま
　　　　　２５ｇ　みつb＝さとう大さじ3.5　水１２０ｃｃ

　［作り方

　　　　�@　bを火にかけ、さとうがとけたら、火からおろして、さましておく。
　　　　�A　aをまぜ、30個にまるめ、冷凍庫で冷やす。
　　　　�B　ボールに白玉粉と湯を入れ、耳たぶくらいのかたさにねり、３０等分する。
　　　　　　　1個ずつまるめ、手のひらをくぼませて、直径6.5ｃｍくらいの円形にのばす。
　　　　　　　�Aのあんを中心にのせてしっかりつつみ、アルミホイルをしいた蒸し器に
　　　　　　　ならべ、中火で6分蒸し、冷たい水に入れてさます。
　　　　�C　器に水気を切った�Bを盛り、�@のみつを少しかける。

                                                                                  ちびっこ料理実習１