〔１〕　かぼちゃご飯（６人分）
（材料）　米３００ｇ　かぼちゃ４２０ｇ　黒ごま少々　　　
　　　　　　昆布１０ｃｍ　塩３ｇ　みりん大匙２　酒大匙１
�@　米は洗って水２カップ弱を加え、３０分ほどつけておく。
�A　かぼちゃは一口大に切って、皮は所々剥き面取りする。
�B　�@にかぼちゃを加え、塩、みりん、酒，昆布を入れて炊く。
�C　１０〜１５分蒸らして、器に盛り、黒ごまを振る。

〔２〕　きのこシューマイ（６人分）
（材料）　生椎茸１８０ｇ　豚挽肉２４０ｇ　玉葱６０ｇ　
　　　　　　とき卵大匙２　パン粉大匙２　牛乳大匙１
　　　　　　シューマイ皮１８枚　チキンスープの素小匙４
　　　　　　片栗粉少々　レタス適宜　ミニトマト８個
�@　椎茸は石づきを除き、軸の部分を手で裂いてみじん切り
　　にする。傘の部分の内側には、茶漉しで片栗粉を振っておく。
�A　玉葱をみじん切りにしてラップフィルムをせずに電子レンジ
　　（５００ｗ）で３０秒加熱する。
�B　豚挽肉に椎茸の軸、玉葱、とき卵、牛乳でふやかしたパン粉
　　、チキンスープの素を入れて、粘りが出るまでよく混ぜる。
�C　椎茸の傘の部分に、１８等分した�Bを詰める。シューマイの
　　皮をその上にのせて包み、椎茸を上にのせる。
�D　蒸気の上がった蒸し器に�Cを入れ、強火で１０分蒸す。蒸し
　　上がったら、千切りにしたレタスの上に盛り付ける。ミニトマト
　　を添える。

〔３〕　殻つき海老チリソース（６人分）
（材料）　ブラックタイガー殻つき１８０ｇ（１２尾）　トマト１５０ｇ
　　　　　根深葱（みじん切り）４０ｇ　にんにく（みじん切り）８ｇ
　　　　　生姜（みじん切り）８ｇ　ごま油大匙１　セロリの葉少々
　【合わせ調味料】　片栗粉小匙１と1/2　酒大匙１　酢大匙１
　　砂糖大匙１　豆板醤小匙１　チキンスープの素小匙１
　　塩・胡椒少々
�@　海老は殻つきのまま背側から包丁を入れて背わたを抜く。
�A　トマトは湯むきして１ｃｍ角に切る。
�B　酒、酢、砂糖、豆板醤、チキンソースの素、片栗粉、塩、胡椒
　　をよく混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る。
�C　フライパンにごま油大匙1/2を熱し、�@を炒めて色が変わっ
　　たら取り出す。
�D　フライパンに残りのごま油大匙1/2を足して、根深葱、にんにく
　　、生姜を入れる。香りが出てきたらトマトを加えて、潰しながら、
　　２〜３分ほど炒め合わせる。
�E　海老をフライパンに戻し、�Bの合わせ調味料を加えて、強火で
　　さっと絡める。
�F　器に盛って、セロリの葉をちぎって載せる。

〔４〕　海藻とスライスオニオンサラダ（６人分）
（材料）　サラダ用海藻ミックス（乾）２０ｇ　玉葱小１個　レタス８０ｇ
　　　　　さけるチーズ６０ｇ　酢・麺つゆ大匙１と1/2
　　　　　砂糖・ごま油小匙１
�@　海藻は水で戻し、ざるにあけて水気を切っておく。
�A　玉葱は薄切りにし、さけるチーズは裂いておく。レタスは食べ
　　やすい大きさにちぎる。
�B　酢、麺つゆ、砂糖、ごま油を混ぜ合わせドレッシングを作る。
�C　�@と�Aを合わせ、�Bのドレッシングをかける。

〔５〕　デザート（６人分）
（材料）　バレンシアオレンジ

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